什錦如意菜

過年時老吃什麼香腸臘肉蘿蔔糕的,實在挺倒胃口,唯一比較算得上蔬菜的年菜又是那苦得要命的芥菜,這道什錦如意菜想必可以拯救不少吃年菜吃到倒胃的同胞們。

材料

綠竹筍(小)一支•紅蘿蔔(小)半支•榨菜半個•黃豆芽菜200公克•芹菜二支•木耳二朵•金針50公克•香菇二朵•干絲100公克•洋蔥頭半個•沙拉油二匙半

調味料

鹽一茶匙•味精半茶匙•香油一茶匙

作法

  1. 將所有的材料洗淨切絲,豆芽菜要摘掉尾端,金針泡軟打個結。

  2. 油鍋燒熱先炒香菇、洋蔥頭至香,再陸續放榨菜、筍絲、紅蘿蔔、木耳、干絲、芹菜、金針炒兩下,再放豆芽菜後加入調味料,翻炒幾下即可盛入餐盤。

特色

這是春節時的吉祥菜,代表事事如意,素食者可多作些儲放在冰箱裡幾天,食用前只要放入微波爐三分鐘,或用炒鍋回鍋一下即可上桌。

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